Sedang mencari ide resep roti manis empuk (water roux/tang zhong method) - tanpa telur yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal roti manis empuk (water roux/tang zhong method) - tanpa telur yang enak seharusnya memiliki aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari roti manis empuk (water roux/tang zhong method) - tanpa telur, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau mau menyiapkan roti manis empuk (water roux/tang zhong method) - tanpa telur enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi suguhan spesial.
Bikin roti pake metode water roux, saya udah ga tau ini asalnya resep siapa, tapi memang ini juara banget rotinya, empuk, kenyal dan lembut. Lihat juga resep Roti Goreng Empuk enak lainnya. Bisa jadi Roti Tawar & Sobek..
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat roti manis empuk (water roux/tang zhong method) - tanpa telur yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Roti Manis Empuk (Water Roux/Tang Zhong Method) - Tanpa Telur memakai 13 jenis bahan dan 4 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk menyiapkan Roti Manis Empuk (Water Roux/Tang Zhong Method) - Tanpa Telur:
- Gunakan Bahan Tang zhong :
- Gunakan 168 ml air
- Sediakan 38 gr terigu protein tinggi
- Gunakan 375 gr terigu protein tinggi
- Sediakan 75 gr gula pasir
- Sediakan 1/4 sdt munjung garam
- Ambil 75 gr butter+margarine
- Sediakan 75 ml susu hangat
- Ambil 1,5 sdt gula pasir
- Gunakan 1,5 sdr ragi instan
- Gunakan Olesan :
- Ambil Pra : susu cair
- Gunakan Pasca : butter (wysmann)
Teknik ini biasanya digunakan dalam proses pembuatan roti Asia yang empuk. Konon kabarnya dengan Tang Zhong ini, roti akan lebih empuk lebih lama daripada tanpa Tang Zhong. Aku belum mencoba soal keempukan yang tahan lama ini, sebab donatku tidak pernah bertahan lebih dari satu hari. Mungkin kapan-kapan aku akan sediakan waktu untuk membuat roti dengan Tang Zhong dan tanpa Tang Zhong, lalu dibiarkan selama tiga hari.
Langkah-langkah menyiapkan Roti Manis Empuk (Water Roux/Tang Zhong Method) - Tanpa Telur:
- Aduk rata bahan tangzhong, panaskan sambil diaduk hingga mengental dan waena agak bening. Angkat dan dinginkan. Tutup. Sementara itu campur ragi +susu hangat+ Gula Garam (@1,5sdt) diamkan 5-10 menit hingga ragi berbusa. Sementara aduk rata bahan kering lain kecuali mentega.
- Tuang tangzhong ke tepung dan mulai uleni dengan speed sedang. Masukkan larutan ragi..tambahkan speed sedikit. Setelah agal kalis masukkan mentega. Lanjut uleni.
- Uleni hingga kalis elastis (window pane). Matikan mixer. Ambil adonan dan bulatkan..taruh di baskom dan tutup dengan plastik wrap. Proofing sekitar 45-55 menit hingga double size.
- Setelah doble size..olesi dengan susu cair, beri topping dan panggang di suhu 180-190 derajat sekitar 20-25 menit hingga matang. Keluarkan dari oven dan oles dengan mentega. Sajikan.
Ohya, ternyata dari resep roti yang biasapun kita juga bisa bikin sendiri metode water-roux nya. Yaitu dengan mengambil sebagian tepung dan sebagian air (atau susu) dari resep untuk dibuat water roux (tang zhong)nya dulu. Lihat juga resep Donat mini dengan metode water roux enak lainnya. Roti dengan tang zhong memang lebih lembut dan lembab, namun ketika saya mendiamkan roti tanpa tang zhong dan roti dengan tang zhong selama beberapa hari, ternyata roti dengan tang zhong lebih cepat berjamur dibandingkan roti tanpa tang zhong. Lihat juga resep Roti Manis Empuk (Water Roux/Tang Zhong Method) - Tanpa Telur enak lainnya.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat roti manis empuk (water roux/tang zhong method) - tanpa telur yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
