Sedang mencari inspirasi resep roti empuk metode tangzhong yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal roti empuk metode tangzhong yang enak selayaknya punya aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari roti empuk metode tangzhong, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau mau menyiapkan roti empuk metode tangzhong enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian spesial.
Adonan agak lembek, tapi uleni terus nanti tidak lengket. Seneng bikin roti-rotian setelah percobaan ke sekian membuahkan hasil hehe, sekalian nyoba berbagai resep utk perbandingan aja. Hasilnya, ga pernah ngelirik roti di bakery lagi deh ;p Roti Empuk & Lembut dengan Water Roux Method (Tangzhong).
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah roti empuk metode tangzhong yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Roti Empuk Metode Tangzhong memakai 16 jenis bahan dan 4 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Roti Empuk Metode Tangzhong:
- Siapkan Bahan Water Roux :
- Gunakan 125 ml air
- Gunakan 25 gr tepung terigu protein tinggi
- Siapkan Bahan kering :
- Sediakan 200 gr tepung terigu protein tinggi
- Ambil 100 gr tepung terigu protein rendah (saya pakai serbaguna)
- Gunakan 5 gr ragi instant
- Gunakan 60 gr gula pasir
- Sediakan 1 sdm susu bubuk
- Gunakan Sejumput garam
- Siapkan Bahan basah :
- Gunakan 1 butir telur
- Gunakan 75-100 ml air
- Gunakan 35 gr margarin
- Siapkan Bahan olesan :
- Gunakan Margarin
Roti Empuk & Lembut dengan Water Roux Method. Kali ini pake metode water roux alias tangzhong. Hasilnya memang bener empuk dan lembuut. Telat banget deh sayahh baru nyobain sekarang.
Cara menyiapkan Roti Empuk Metode Tangzhong:
- Siapkan semua bahan. Pertama buat water rouxnya dulu. Campur terigu dan air, aduk rata, nyalakan api sedang, masak sampai mengental dan meletup. Sisihkan biarkan sampai suhu ruang.
- Campur semua bahan kering (kecuali garam), aduk rata, lalu masukkan water roux, aduk sampai tercampur rata. Masukkan telur dan susu, ulen sampai setengah kalis.
- Masukkan margarin dan garam, uleni lagi sampai kalis, bisa pakai mixer atau manual pakai tangan. Jika adonan masih terasa lengket, jangan ditambah terigu, cukup cuci tangan dulu, keringkan lalu tangan dibalur terigu. Ulangi beberapa kali sampai adonan kalis. Kemudian istirahatkan adonan, taruh dalam wadah bersih yang sudah dioles sedikit minyak (saya minyak zaitun), kurang lebih 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat. Adonan roti siap dipakai.
- Adonan saya pakai buat roti isi keju dan roti gulung abon. Panggang roti selama 20 menit pakai api atas bawah suhu 180’ / bisa disesuikan dengan oven masing-masing. Saat roti keluar oven langsung oles permukaannya dengan margarin.
Saya buat roti ini hari Rabu malam, sebagian langsung dimakan dan sisanya disimpan dalam container tertutup. Hari Jum'at (hari ketiga) masih ada sisa roti, dan. Cobain bikin roti dengan metode #tangzhong atau #wateroux alias pake biang. Ini memang hasilnya roti empuk banget. Campur bahan tangzhong, masak diapi kecil dengan terus diaduk, setelah mengental angkat dan dinginkan (tidak usah sampai mendidih atau meletup-letup ya).
Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di halaman ini. Besar harapan kami, olahan Roti Empuk Metode Tangzhong yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang sedap untuk keluarga/teman maupun menjadi inspirasi dalam berbisnis kuliner. Selamat mencoba!
